HUANCAÍNA VEGANA

Una seguidora nos pidió tips para hacer esta famosa salcita peruana ¡¡la huancaína!!

Aquí va nuestra forma de preparación, por supuesto en versión VEGANA. Es muy fácil y rápida.

Ingredientes:
– 1/2 taza de leche vegetal. Puedes usar la marca Soyvida en lata.
– (4) Pan francés remojado o (4 paquetes personales) galleta de soda (verificar ingredientes, que no contenga leche).
– 6 Ajíes amarillo fresco (cortarlo por la mitad, sacar todas las pepas y las venas, remojar por 15 minutos en agua tibia con sal, al retirar frotar las mitades entre sí para que se vaya el picante. Licuar sólo el ají con poca agua y puedes congelarlo licuado para otras ocasiones). Manipularlo con cuidado porque el picante puede irritarnos las manos y los ojos. También puedes comprarlo ya licuado.
– Sal al gusto
– Un cubito de tofu (es opcional, pero siempre le agregamos para elevar el nivel proteico) 😉

Si usas pan, debes remojarlo previamente en agua. Si usas galleta, triturarla con las manos y meterla a la licuadora. Humedecer el pan o la galleta con la leche, agregar el pedazo de tofu, 2 cucharadas de ají amarillo licuado, una cucharada a la vez, licuar e ir probando, si le hace falta sabor a ají, agrega otra cucharada. Agregar agua de a pocos, seguir licuando. Si crees que ya usaste suficiente ají, y suficiente leche, pero te ha quedado muy espeso puedes agregar otro chorro de agua… cuando ya tenga la consistencia adecuada agregar sal al gusto y un chorrito de aceite.

Sirve con papitas sancochadas o yucas, o con vegetales o sobre fideos macarrones o espaguettis, sobre arroz o como quieras!!! es una de las ventajas de hacer esta salsa, su versatilidad es inmensa. 

Importante: puedes comprar el ají amarillo ya licuado en el mercado, pero asegúrate de que sea de calidad, no mezclado con zanahoria o camote como suelen hacer algunos vendedores.

Enjoy!!!

 

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Fideos a la huancaína
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Zucinni con huancaína

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