¡Buenos días! Siguiente con las republicaciones de recetas hoy tenemos la ensalada picante de camote. Riquísimo frito o sancochado, pero esta forma de preparación no pertenece a ninguna de las mencionadas. Más bien, camote al dente 😉

Comencemos:
Ingredientes para 4 personas aprox.
– 2 camotes grandes
– 2 ajíes amarillos
– cebolla china, 4 ramitas
– vinagre de manzana o vinagre blanco (media taza)
– aceite de oliva o vegetal ( 3/4 de taza)
– sal

Pelar y picar en trozos pequeños los camotes grandes, colocarlos en una olla. Sacar las venas a los ajíes amarillos y lavarlos bien en el interior (depende de cuán picante quieras tu ensalada), picar en rodajas o cuadros no muy pequeños y colocar en la misma olla. Añadir chorros generosos de aceite de oliva al camote y el vinagre.

Llevar al fuego y cuando ya esté friéndose, añadir un chorro de agua, hasta cubrir solo la mitad del camote aproximadamente. Tapar bien y esperar que el líquido se haya consumido. Es importante revolver luego de esto. Si el camote aún está muy duro, agregar otro chorro de aceite y vinagre y realizar la misma operación inicial, esperar a que se fría un poco y luego de eso echar unos chorros de agua. Cuando ya esté blanda y el líquido se haya evaporado casi por completo, agregar la cebolla china picada y sal al sacar del fuego.

El camote queda cocido, pero no queda tan blando como uno sancochado ni tan crocante como cuando está frito. Más bien sentirás que muerdes algo parecido a una manzana. Enjoy! 😉